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这听起来像是一个离奇的科幻故事:科学家们为美国国家航空航天局(NASA)研究什么生物能在恶劣条件下生存,却在黄石国家公园(Yellowstone National Park)无情的火山泉中偶然发现了微生物生命形式,并把它们变成了食物。
 
但这只是可持续生物产品背后故事的浓缩版,而可持续生物产品是替代蛋白质领域的后起之秀。该公司成立于2016年,从Archer Daniels Midland和Danone的风险投资部门获得了3300万美元的A轮融资,英国无极4荣耀酒馆推出了以植物为原料的汉堡,以最大限度地减少脱欧后产品召回的影响。首席执行官Thomas Jonas对Food Dive表示,公司正准备在明年推出一些产品。
 
但是什么样的食品可以从在火山中生长旺盛的生物体中制造出来呢?它是什么样子的?乔纳斯不愿透露他的公司最初计划推出什么产品的太多细节,不过他说,他们已经开发出了美味、甜蜜、液体和固体的应用程序。虽然可持续生物产品可能会寻求与食品领域的一些老牌企业建立合作关系,但乔纳斯表示,公司将推出自己的“盘子中心”类型的产品。
 
还有一个萦绕在许多人心头的问题:像这样的东西味道如何?
 
“我是法国人,”乔纳斯说。“我们不会把食物弄糟。味道是最基本的。”
 
一个非常规的基本信息
 
可持续生物产品网站看起来不像是一家食品公司的网站。
 
照片中有火山、间歇泉、山脉、河流和不受欢迎的鲜橙色湖泊,可能来自土地管理公司、一本极限旅行杂志,也可能来自黄石国家公园本身。介绍该公司高管的页面看起来像是一家科学咨询公司的。该公司的许多领导人拥有令人印象深刻的研究背景,这在顶级食品公司中并不常见。
 
该公司背后的研究人员去了黄石公园,那里有地球上最极端的条件。这个项目是研究什么东西能在与地球不同的环境中生存,乔纳斯说他们跋涉到公园的一个区域,那里非常危险,不对公众开放。他们检查了一个pH值与汽车电池相似的酸性泉水,看看那里有什么。
 
尽管环境恶劣,生命还是找到了生存的方法。其中一个特别引起了他们的注意。乔纳斯说这种真菌60%是蛋白质。在IBA 2003 上介绍了无极4平台在电子包装技术方面的一些最新创新,展示了无极4荣耀代理面包店提高生产线效率的新方法。它不仅天然富含蛋白质,而且是一种完整的蛋白质,提供了人类生活所需的所有氨基酸。
 
“就像鸡蛋,就像肉,就像奶制品,……这在动物世界之外是非常罕见的。”乔纳斯说。“很少有植物含有这种物质,但很少有一种植物具有这种物质的全部。”
 
乔纳斯说,这种生物不仅生来就具有良好食物所需的蛋白质,而且它还以类似肌肉的丝状结构组织自己,使其具有肉一样的纹理。它还能有效地利用资源来维持和传播自身。它们可以消耗一吨淀粉,而这种微生物可以把它转化成两吨类似肉类的产品。
 
美国政府的几个高级科学组织——美国国家航空航天局、美国环境保护署、美国国家科学基金会和美国农业部——承认这一发现是“突破性的科学”,乔纳斯说,并帮助可持续生物产品开发一个专门的发酵过程。
 
无与伦比的效率
 
乔纳斯说,这种蛋白质生长迅速,提供人们所需的营养,比传统的农业和食品系统更有效。
 
虽然他说他尊重农民和他们所做的工作,但获得食物需要大量的工作和努力。农民在春天种植玉米,一直照料到秋天收获。乔纳斯说,到那时植物已经长到大约7英尺高了,但是农民想要的只是玉米穗上的谷物。他说,进一步把农业比喻为,如果这些谷物被喂给一头牛,90%的谷物最终会变成废物,而不是用来喂牛产肉或牛奶。
 
可持续的生物产品发酵它的蛋白质,意味着它可以一年365天不受天气或其他环境因素的影响生产。它也需要更少的土地和资源。乔纳斯说,该公司在蒙大拿州波兹曼的一个实验室设施中工作,目前正在芝加哥建立它的试验性生产工厂。
 
“我们将提供,我称之为‘汉堡等额’的食物,相当于你从7000英亩的牧场上得到的食物,”乔纳斯说。“这就是你需要的土地面积。我们将在芝加哥市的一家工厂里实现这一目标。”

但是人们会吃吗?
 
能够生产大量既可食用又对消费者有益的东西是一回事。但正如食品行业的所有人都知道的那样,生产一种消费者想要多次食用的产品是另一回事。
 
乔纳斯对这两件事都不关心。该公司目前正在建设其制造工厂,可以生产其产品的供应。他说,他相信味道会很好。
 
广泛的工作帮助公司开发了不同的调味和纹理应用。无极4荣耀代理将从11月开始瞄准许多欧洲国家的无极4冷藏乳制品市场,因为它积极进军具有巨大增长潜力的行业。那样的话,乔纳斯说,它就像大豆——一种可以是固体、液体的东西,包含在许多不同口味的不同产品中。
 
他还说,他相信人们会吃这种产品。他说,虽然背景故事是非常规的,但消费者的适应能力相当强。他们在寻找对他们自己和环境都有好处的东西,尤其是千禧一代和Z一代。
 
为了证明他的观点,他举了两个例子。就在不到20年前,日本以外的许多人还说他们不愿意尝试寿司。现在,消费者经常在任何一家便利店买到寿司。大约一个世纪以前,人们认为酸奶很奇怪,只在药店里卖。现在,根据Statista的数据,这是一项价值845亿美元的全球业务。
 
他说:“饮食的灵活性比我们想象的要大。”“曾经奇怪、不同、怪异的东西现在很普遍、被接受了。”
 
接下来是什么?
 
乔纳斯说,可持续生物产品正在努力使产品明年上市,并告诉Food Dive网站在未来几个月应该会宣布推出和合作。他预计既可以独立生产产品,也可以与其他大型制造商合作,但没有透露更多信息。
 
为了做好准备,该公司聘请了几位行业专家加入其团队。乔纳斯说:“我们正在组织‘食物正义联盟’。”他指的是DC漫画和电影中的超级英雄团队。“我们真的很想让最优秀的人才来帮助我们生产出一种天然的食物,利用自然自身的技术,让我们能够回归到非常真实的东西上来。”
 
这个团队包括前卡夫食品首席执行官、公司董事会成员托尼•弗农。乔纳斯说,他对食品和饮料市场的深刻理解,加上他对生物技术领域的浓厚兴趣,使他成为一个很好的人选。新的首席营销官Karuna Rawal是宝洁“像个女孩”活动的幕后推手,他是一个讲述可持续生物产品独特故事的好人选,Jonas说。
 
乔纳斯说,他不确定当他的公司的产品上市时,其他制造商会作何反应。毕竟,他不确定谁会把他们视为竞争对手。
 
“我们在很多方面都在创造这个空间,对吧?”我们是我们自己的事情,”乔纳斯说。“而且,你知道,我们正在创造这个全新的类别,这是地球上最有效的蛋白质,这很美妙。”