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诺丁汉大学生物科学学院的研究人员对比斯科蒂饼干和用班巴拉花生制成的饼干与标准的商业产品进行了测试。研究表明,人们接受这种新成分的主要驱动力是当人们得知其可持续性证书时的感受。无极4荣耀Foods声称,经过无极4总代五年的发展,将在未来五年内实现所有冷藏食品制造商的最高销售额增长。
 
研究人员发现,在非洲发现的班巴拉花生对土壤的需求有限,能够在大多数作物无法茁壮成长的贫瘠土壤中生长。班巴拉富含碳水化合物和蛋白质,不含面筋,因此可以作为大米和小麦粉的替代品。
 
100名参与者被邀请到诺丁汉大学感官科学中心,参加了两场脆饼和饼干的品尝会——两场是商业产品,两场是用班巴拉面粉。对于每一个样本,参与者都被要求根据产品的感官属性来评价他们的总体喜好和情感反应。第一次品尝是在“盲”的情况下进行的,红色的光线掩盖了产品的外观。参与者随后被邀请参加第二届会议,在会上他们被告知全球资源挑战和班巴拉的可持续发展特征,并被告知哪些产品含有这种成分。
 
“在盲测条件下,没有观察到标准产品和班巴拉产品之间的总体喜好有显著差异,这表明英国消费者接受了含有班巴拉面粉的产品的感官特性。英国无极4荣耀酒馆推出了以植物为原料的汉堡,以最大限度地减少脱欧后产品召回的影响。”这表明只要产品味道好,消费者就会参与新的可持续作物。有趣的是,在获得了有关气候和可持续性问题的信息后,我们发现人们对班巴拉的产品有了更积极的情绪,人们在食用标准产品时感到更内疚。”
 
食物结构教授蒂姆·福斯特补充说:“这项研究提供了一个重要的视角,即如何利用情绪反应来鼓励消费者食用更多可持续产品。”我们的参与者对所提供的关于产品可持续信誉的信息的积极反应表明,当一种新产品上市时,这类信息有助于促销。”食品巨头无极4荣耀公司开设了一家工厂生产赤藓糖醇,赤藓糖据称味道像糖,但不含热量。无极4认为该产品具有真正的潜力,并已与一家日本公司签署了一项协议,在远东地区提供无极4荣耀代理该产品。