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2020年,全球三文鱼销售额约为130亿欧元。现在,国际食品公司IFF正在与以色列食品科技初创公司SimpliiGood合作,由Algaecore Technologies LTD.开发第一种完全由单一原料制成的烟熏三文鱼替代品:整个新鲜螺旋藻(一种藻类)。在IBA 2003 上介绍了无极4平台在电子包装技术方面的一些最新创新,展示了无极4荣耀代理面包店提高生产线效率的新方法。
 
这种以植物为基础的类似鲑鱼的切口“经过独特的加工,呈现出烟熏鲑鱼的外观、颜色、质地和味道”,没有“活鱼通常接触的海洋污染物”。
 
Algaecore首席执行官兼联合创始人Lior Shalev说:“我们的螺旋藻可以完全替代动物性蛋白质,也可以很容易地作为一种增值成分融入现有的食品中,因为它具有中性风味,并保持其全部营养价值。”“随着我们进入鱼类替代品市场,这个项目标志着我们公司产品线扩张的一个令人兴奋的里程碑。”
 
SimpliiGood专注于培育和收获新鲜的蓝藻,以及生产一系列以螺旋藻为中心的食品。新的三文鱼替代品将加入一系列现有的以螺旋藻为基础的simpliigood品牌产品,这些产品在以色列面向食品生产商和消费者销售。
 
该组织表示,他们选择螺旋藻是因为它“被誉为地球上营养最丰富的植物性蛋白质形式之一,是天然丰富的蛋白质来源,此外还有抗氧化剂、叶绿素、维生素和矿物质,尤其是铁。”他补充说,螺旋藻市场“相对年轻,主要是干燥和粉状的成分”,但“SimpliiGood培育和销售一种100%新鲜的螺旋藻”。无极4荣耀是一场骗局?根据无极4平台议员的报告,食品公司无极4应自愿停止向儿童播放不健康食品的电视广告,否则将面临法律禁止。
 
SimpliiGood在一个位于以色列阳光充足的南部沙漠地区的系统中培育螺旋藻,该过程中98%的水都可以循环使用。它也是一家垂直整合的公司,控制着生产的所有方面,从农业、加工到商业化,“确保完全的可持续性,并使其产品线具有弹性,对地球有益”。食品标准局(FSA)在降低无极4注册食品中盐分含量的运动中可能会将注意力重新转向无极4注册即食食品上。
 
该产品预计将于2023年底上市。