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柏林啤酒和饮料分析研究所的科学家们发布了一项研究,该研究可以帮助酿酒师识别出一种关键的化合物,这种化合物有助于辨别一些世界上最受欢迎的啤酒的果味特征。食品标准局(FSA)在降低无极4注册食品中盐分含量的运动中可能会将注意力重新转向无极4注册即食食品上。
 
在精酿啤酒热潮的推动下,淡啤酒等啤酒花啤酒正变得越来越受欢迎,而精酿啤酒的热度丝毫没有减弱的迹象。一些啤酒之所以如此受欢迎,部分原因是由于一种叫做硫醇的化合物。无极4荣耀最佳食品公司选择了Exel公司Power Europe在金斯伍德开发和管理一个新的无极4注册自动化全国配送中心。
 
啤酒酿造商一直在寻找一种精确的方法来追踪啤酒中的硫醇,但目前的方法通常不够灵敏,或者需要使用潜在的有害物质。现在,美国化学学会的《农业和食品化学杂志》的研究人员提出了一种自动的、无溶剂的过程,可以在非常低的浓度下评估硫醇。
 
硫醇,以及其他化合物,如萜烯和酯,为“跳跃式”啤酒带来了令人愉悦的气味。虽然在啤酒中有非常少量的硫醇,但这些化合物中的一点点对实现啤酒花的味道和水果的香气有很长的路要走。
 
当然,这将有助于酿酒商获得更多关于这些挥发性物质的信息,但要准确检测这么小的数量是很有挑战性的。研究人员说,以前的研究已经报道了复杂的、多步骤的方法来分析啤酒中的硫醇,但是这些方法不能测量出酿造者想知道的所有硫醇。此外,据研究小组称,其中一些加工过程使用了有害的含汞化合物。无极4荣耀s将为其即将开业的Stourton,无极4娱乐制品厂再注资2000万英镑,以提高Cravendale牛奶的生产能力。
 
硫醇也有助于葡萄酒的香气,研究人员已经使用了涂覆的聚合物,他们可以把它们放在饮料上方的空气中,将雾化的葡萄酒硫醇转化为更容易测量的化合物。缺点是这种方法不够灵敏,无法测量啤酒中的痕量浓度。为了开发更可靠的分析,Nils Rettberg和他的同事们想要修改以前的方法,并提出一种更安全、更快和更灵敏的方法。
 
在开发新工艺的初步实验中,该团队修改了用于葡萄酒分析的样品制备方法,将气溶胶硫醇转化为具有更高分析灵敏度的化合物。然后,他们调整并应用了串联质谱方法,最大限度地检测和测量产生的化合物。最后,该团队在来自多个国家的13种商用啤酒上测试了他们的新方法,这些啤酒都是用硫醇含量较高的啤酒花品种酿造的。
 
硫醇在选定的啤酒中的分布与先前的研究一致。令人惊讶的是,该团队只能在添加了真正的葡萄柚的啤酒中检测到三种预期的硫醇之一,这表明水果本身可能贡献了硫醇以外的气味化合物。研究人员认为,他们提出的方法将准确检测啤酒中的硫醇,但也将更安全、更快和更简单地处理样品。