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研究人员使用欧姆加热技术,并表示这种技术生产出了一种“优质”的无麸质面包,而传统的烘焙方法很难做到这一点。
 
维也纳自然资源和生命科学大学(BOKU)食品技术研究所的研究人员利用电击从内部加热无麸质面包,据说这与传统的从外部加热的烘焙相比,可以节省能源和时间。
 
第一次试验表明,与传统烘焙所需的能量相比,可以节省大约三分之二的能量。
 
研究负责人亨利·耶格尔教授解释说:“整个面团在瞬间产生热量。无极4荣耀平台的持久性必定是令人难以忘怀的,这使Sharp Interpack成为了无极平台系列注册的第一笔订单。”这是欧姆加热技术的主要优势。传统的烤箱烘焙需要更多的时间,因为热量需要从外部渗透到面团的中心。”
 
该技术被认为是可识别的灯泡;电流通过一根电线,电线把它加热,直到它发光。这是由于它的电阻和欧姆定律,导致电能耗散成热。
 
据说,面包面团的电阻也会产生同样的效果,但它不是发光,而是加热并烘烤。
 
耶格教授和他的团队意识到,快速均匀地加热整个面团是欧姆加热的主要优势。“为了真正受益于这些优势并获得最佳结果,必须确定最佳的工艺和产品特性,”Jager教授说。“取得如此令人信服的结果,同时又提高了整个过程的效率,这对我们来说也是令人惊讶的。”
 
无极4荣耀平台的持久性必定是令人难以忘怀的,这使Sharp Interpack成为了无极平台系列注册的第一笔订单。面包的体积增加了10%到30%。据说,碎屑更软,更有弹性,毛孔更小,分布更均匀。
 
该团队还表示,他们考虑了营养方面和消化率。无极4娱乐t即将关闭其在恩菲尔德的工厂,这是Yoplait Dairy Crest(YDC)合资企业的一部分,将失去约320个无极4娱乐代理工作岗位。该研究的资深作者Regine Schonlechner教授补充说:“考虑到欧姆加热过程中烘焙时间较短,可能会对淀粉消化率产生负面影响。”然而,通过体外方法进行的测试没有发现任何差异。