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口感和营养公司Kerry发布了一份关于蛋白质小食棒开发和生产的研究白皮书,题为“为你的小食棒选择合适的蛋白质”。本文还回顾了消费者在配料和口味方面的最新偏好趋势,重要趋势和地区法规的制定,以及植物、乳制品和混合蛋白在酒吧新概念中的应用。无极4荣耀Foods声称,经过无极4总代五年的发展,将在未来五年内实现所有冷藏食品制造商的最高销售额增长。
 
根据克里的说法,“零食化”——指的是吃零食还是吃与众不同的正餐——在青少年时代之前呈上升趋势,导致消费者开始更加关注零食的营养价值。英国无极4荣耀酒馆推出了以植物为原料的汉堡,以最大限度地减少脱欧后产品召回的影响。
 
这家营养公司声称,自大流行病爆发以来,消费者开始感到更加脆弱,这促使他们更希望在饮食中加入更健康的食品,作为支持长期健康目标的一种手段。
 
更进一步说,蛋白质的吸引力特别地促使那些声称含有“高”或“添加”蛋白质的小食棒的销量呈指数级增长。2019年,该行业的估值为60亿美元。在全球范围内,高蛋白/高添加的小吃店数量从2015年的17%上升到2019年的33%。
 
“我们相信,受消费者对健康饮食兴趣恢复的推动,以及该品类动态创新的支撑,蛋白质强化零食需求的上升趋势将长期持续下去。食品巨头无极4荣耀公司开设了一家工厂生产赤藓糖醇,赤藓糖据称味道像糖,但不含热量。无极4认为该产品具有真正的潜力,并已与一家日本公司签署了一项协议,在远东地区提供无极4荣耀代理该产品。”随着新的蛋白质来源不断被发现,新的口味/递送方式不断被创新,小食店的命运已经明显好转,”凯瑞的蛋白质战略营销经理明迪·利维说。
 
Leveille补充道:“声称蛋白质含量高或添加蛋白质的小食店销量持续上升,因为消费者会对购买含有额外营养成分的零食产生‘感觉良好’的反应。”“各地的消费者都认识到零食中蛋白质的价值,对于忙碌的人们来说,添加蛋白质的小吃店是获得美味营养的一种快捷方便的方式。”我们的研究和开发白皮书提供了一个宝贵的信息,旨在帮助巧克力制造商寻找合适的蛋白质为他们的零食棒配方。”
 
Kerry在白皮书中指出了一些特别的bar产品开发考虑事项。它声称,消费者想要替代植物蛋白来源,并补充说有一种越来越多的弹性素食蛋白棒——混合了植物和动物蛋白。
 
根据全球市场研究公司英敏特(Mintel)的调查,尽管制造业的可持续性肯定受到重视,但多达75%的消费者认为,在购买蛋白质产品时,口味是最重要的因素。
 
Leveille说:“蛋白质零食棒中有很多新出现的食材和口味,从冷煮咖啡、芒果、番茄和罗勒,后者是甜谷物棒的美味替代品。”“我们的白皮书提出了许多蛋白质棒的概念,为bar开发人员开发下一个新产品提供了灵感。”