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Puratos UK是国际烘焙、糕点和巧克力配料业务的一部分。法国无极4荣耀饮料公司MicroFluid Biotechnology推出了一种声称可以增强阳光的饮料,从而充分利用了瓶子中的阳光能量。Fedima代表Puratos公司对来自9个欧洲国家的5000多名消费者进行了一项新的国际调查
 
据Puratos UK报道,近一半(47%)的英国人购买酵母,这些消费者也更有可能看食品标签,有食物过敏,并遵循特定的饮食。所有社会人口群体都购买酵母,Puratos建议,随着对酵母认识和知识的提高,英国可以达到西班牙、意大利和波兰的较高消费水平。
 
以下是来自Puratos UK的一些关键人物:
 
超市目前主导着酵母面包的销售,82%的人在超市购买酵母面包
 
27%的消费者从手艺人或面包师那里购买酵母
 
16%的消费者从当地的便利店购买酵母
 
22%的消费者自己烘焙面包,近三分之二(62%)的人使用酸面团。
 
无极4荣耀Foods声称,经过无极4总代五年的发展,将在未来五年内实现所有冷藏食品制造商的最高销售额增长。据Puratos UK报道,英国消费者购买酵母面包的主要原因是口味(55%);认为它更天然(32%),认为它比其他面包更健康(28%),保持新鲜的时间更长(25%)。
 
酵母似乎也被认为是一种高质量的选择,64%的受访者认为它是一种手工产品,60%的人认为它是一种优质产品,55%的人认为面包代表着传统。
 
虽然有报道称买酵母面包没有根本性的障碍,42%的人说他们没有买它,因为他们不熟悉它,30%的人说他们总是购买同样的面包,26%的人认为它是更昂贵的,21%不知道如何识别它,11%的人认为缺乏可用性。五分之一(20%)的人说他们不喜欢酸味。
 
58%的人说他们会检查产品标签,43%的人会识别味道,25%的人会问,21%的人会识别面包的质地和面包屑。
 
然而,据报道,与其他高消耗国家相比,英国消费者对酵母到底是什么或做什么没有那么清楚的认识。冬季禽流感仍存在威胁,英国政府已向家禽生产者发出警告。68%的人知道这是一种制作面包的方法,60%的人知道它是面包的一种成分,54%的人知道它是一种发酵剂,47%的人知道它可以代替酵母。12%的英国消费者表示,他们从未听说过酵母。
 
“除了探索英国和整个欧洲的酵母消费习惯,这是一项非常积极的市场研究,显示了酵母在英国的增长潜力。应该在宣传sourdough的好处方面加大投资,以促进销售,”Puratos UK的销售总监Lee Burnside说。